Làm Món Cá Chẽm Tẩm Gừng Nướng Vàng và Cá Lóc Nướng Phó Mát Và Bắp

Cá Chẽm Tẩm Gừng Nướng Vàng

Vật liệu:
- Cá chẽm: 1 con, khoảng 800g.
- Gừng giã nhỏ 70g.
- Tỏi 10 tép, ớt bột 3 muỗng cà phê, bột nghệ 2 muỗng cà phê.
- Chanh 2 miếng, rau mùi, hành cắt miếng, dưa leo, cà chua.
- Đường muối, bột ngọt.
Thực hiện:
- Cá chẽm làm sạch, để cho táo ráo nước. Rạch ba đường sâu ở mỗi bên mình cá.
- Cho mỗi phần gừng, tỏi giã nhỏ và nước vào một cái tô, trộn đều.
- Trộn đều lượng gừng và tỏi còn lại với bột ớt, rau mùi, nước chanh, dầu ăn và muối.
- Đem xát đều hỗn hợp gừng tỏi lên toàn bộ cá chẽm. Tiếp theo, dội hõn hợp nước gừng và tỏi lên mình cá. Đem cá chẽm để vào ngan đá của tủ lạnh khoảng 3 giờ.
- Lấy cá chẽm ra, cho vào lò, nướng ở nhiệt độ trung bình. Thỉnh thoảng trở lại hai mặt cho cá chín vàng.
- Đặt cá chẽm vào dĩa, trang trí bằng rau mùi, chanh, hành và dưa leo cắt miếng. Dọn ra dùng.

Cá Lóc Nướng Phó Mát Và Bắp Hạt

Vật liệu:
- Cá lóc: 400g.
- Bắp hạt: 300g.
- Phó mát 60g.
- Hương thảo: 1 muỗng canh.
- Rau mùi tây: 3 nhánh.
- Bột nêm, tiêu, bơ, muối.
Thực hiện:
- Bắp hạt rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc chín.
- Rau mùi tây lặt, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn, để cho ráo nước. Đem ướp cá lóc với nước thơm, 1 muỗng cà phê bột nêm và nủa muỗng cà phê tiêu.
- Để yên khoảng 15 phút cho thịt cá ngấm gia vị.
- Cho nửa muỗng canh bơ vào khuôn, đặt cá lóc lên trên, đem cho vào lò, nướng trong thời gian khoảng 15 phút, cho đến khi cá chín, lấy khay cá lóc ra.
- Cho bắp hạt, nửa muỗng cà phê bơ và 1 muỗng cà phê muối vào một cái tô lớn, trộn đều.
- Cho hỗn hợp bắp hạt vào khay đựng cá, cho phó mát lên mặt cá, đem cho vào lò trở lại, nướng trong khoảng 7 phút, lấy khay cá ra, rắc hương thảo lên trên. Chuyển cá lóc và các phụ liệu qua dĩa, dọn ra dùng nóng.